Kefir Mayalari
Bana Mail ile gelen istekler üzerine bende bir kac Kefir tarifi ve yapimi hakkinda ufak bir bilgi yazmak istedim. Daha genis bilgiyi Yogurtland sitesinde okuyabilirsiniz.
Kefir mayalanmasinda kattiyen metal aletler kullanmayin. Daima plastik veya cam malzeme kullanin. 1-2 Kefir mayasi ile 1 Lt. Süt mayaliyabilirsiniz. Kefir mayalarini ilik su ile bir süzgecin icinde yikayin ve cam veya plastik bir kaba gecirip üstüne 1 Lt. Sütü koyup, kapagini kapatip, mayalanmaya birakin. 12 – 24 saat sonra (Odanin sicakligina bagli) kapagani acip kefirleri bir plastik süzgecten gecirin. Elde ettiginiz Kefir suyunu bir siseye bosaltip dolaba kaldirin. Süzdügünüz Kefirleri yine ayni sekilde yeni bir kaba gecirip, üstüne yine süt koyup, yine mayalanmaya birakin. Bu islem her zaman ayni sekilde tekrarlanir. Eger bir kac gün hatta bir ay kadar Kefir yapma imkaniniz olmaz ise (mesela seyahat) o zaman kefir mayalarini süt dolu bir kapta, buzdolabinda muhafaza edin. Yeniden Kefir yapma islemine basliyacaginizda, Kefirleri plastik süzgecle süzün ama elde ettiginiz mayalanmis kefir sütünü dökün. Mayalik kefirlerinizi yikayin ve ayni yukaridaki islemlere yeniden baslayin.
Kefir mayasini hicbir zaman dondurmayin.
Kefir-Shake
250 ml Kefir
2 Portakalin suyu
Bal
Portakal suyunu cikartip. Kefir ve balla karistirin.
Taze Kefir
500 gr. Kefir
1 dis sarimsak (rendelenmis veya ezilmis)
2 YK Tere
2 TK Maydanoz
2 TK Dereotu
Tuz ve karabiber
Bütün malzemeyi ufak ufak dograyip, Kefirle karistirin. Tuz ve karabiberide ilave edin.
Havuc, Salatalik gibi taze yenilen sebzeleri batirip yemek icin nefis bir tarif
Taze Naneli Kefir
90 gr. Tereyagi
1 Sogan (Ufak dogranmis)
200 ml Kefir
500 g Mantar
1 YK Taze nane (ince ince dogranmis)
Tuz ve Karabiber
Tavada sogan ve mantarlari kavurun. Mantarlardan cikan suyu süzün ve sogumaya birakin. Tuz, karabiber, Kefir ve Naneleri ilave edip kizartilmis tost ekmegi ile servis yapin.
Kefirli Ekmek
500 g Un
2 TK Kabartma tozu
1 TK Karbonat
Tuz
Kefir
Bütün malzemeleri karistirip yumusak bir hamur elde edin (ele yapismiyacak sekilde olmasi lazim) 190 derecede tahmini 20-30 dakika firinda pisirin.
Kahvaltilik Kefir
50 ml Kefir
3 Domates
1 Kirmizi Biber (tatli)
1 Sari Biber
1 Sogan
3 YK ince dogranmis maydanoz
1 CK Kirmizi toz biber (Chili biberi)
Tuz
Bütün malzemeleri ufak ufak dograyip Kefirle karistirin. Tuz ve kirmizi pul biberide ilave edin.
Cilekli Kefir
300 ml Kefir
300 g Cilek (taze veya dondurulmus)
2 paket Vanilya tozu
½ TK Tarcin
100 ml Kaymak
Cilekleri ezin veya mixerdan gecirip diger malzemeler ile karistirin ve dolapta sogumaya birakin. Cilek yerine baska bir meyvada kullanabilirsiniz. Konserve meyvalar sulu olduklari icin bu tarife uygun olmuyor. Taze ve dondurulmus meyvalari kullanin.
ne yararli bir tarif..uzun zamandir yorum yazamiyorum ama hep takip ediyorum.yemeklerin okadar güzel görünüyoki..su ana kadar yaptiklarim hep cok güzel oldu,öyle oluncada dahada bir hevesle yapiyorum..bu kefirli icecegide yapmak istiyorum…kefirin almancasini bilmiyorum ama.ve eger varsada devamli yaptigin käsekuchen tarifini buraya yada email adrese yazarsan beni cook mutlu edersin.hersey diledigince olsun.
ne yararli bir tarif..uzun zamandir yorum yazamiyorum ama hep takip ediyorum.yemeklerin okadar güzel görünüyoki..su ana kadar yaptiklarim hep cok güzel oldu,öyle oluncada dahada bir hevesle yapiyorum..bu kefirli icecegide yapmak istiyorum…kefirin almancasini bilmiyorum ama.ve eger varsada devamli yaptigin käsekuchen tarifini buraya yada email adrese yazarsan beni cook mutlu edersin.hersey diledigince olsun.
Merhaba Gözde, tarifleri denemis ve memnun kalmis olman beni sevindirdi.
Kefirin almancasida Kefir ve Kefir tanelerini ancak Reformhaus’larda (almanyada tabi) bulabilirsin yada Internette araman lazim. Ben internette bulmustum. Bir bulman yetiyor bakimina göre yasamlari uzun oluyor.
Sevgiler
Ozgulcum,
Ne kadar guzel tarifler bunlar, sarimsaklisindan, mantarlisina ve de cileklisine kadar:) Her kesin damak zevkine uygun bir tarifin var. Aklim sarimsaklisinda kaldi. Bana en yakin marketin organic kisminda kefir var. Bugun alip yapicam, cok tesekkurler:)
Sevgilerimle
Sagol Binnurcum, tesekkürler 🙂
Kefir alip denemeni tavsiye ederim, saglik bakimindan cok yararli, ayni zamanda tadida ayni ayran gibi. Ben cok severek iciyorum.
Sevgilerimle
Ozgulcum,
Dun kefir aldim, yogurt kutusu gibi bir kutu icinde satiliyor. Sarimsakli, tereotlu olan tarifini yaptim, harika oldu:) Dahada kaldi, onuda kirmizi ve yesil biberim var kahvaltilik tarifini yapip bu aksam deniycem. Bir parca ayirip cogaltabilirimde, hepsini bitirmezsem tabi:)) Cok cok tesekkurler….
Sevgili Ozgul, kefir sozcugu bile bana tuhaf geliyor nedense, hic icmek gelmedi icimden bugune kadar. (Ha sahi ben hep iciliyor zannediyordum, aslinda yeniyor mu yani?) Simdi senin tariflerinle dusunur oldum. Dur bakalim, su hazir satilanlardan bir tane alip deneseeeem, mi?
Binnurcum harika, sevindim begenmene. Tavsiyem evde sütün icinde benim tarif ettigim gibi yaparsan evde daima Taze kefirin bulunur. Afiyet olsun canim.
Sevgilerimle
Oya’cim, denemeni tavsiye ederim Kefirlerde bir maya aslinda. Onlarin asil icileni kendileri degil mayalanmis sütü iciliyor. Yenirmi diyede soruyorsun, izah edeyim maya taneleri sütün icinde fazla miktarda olursa mayalanan süt bayagi koyu oluyor yogurt gibi icine yukaridaki tariflerimdeki malzemelerdende kyounca ekmek üstüne sürme imkani oluyor. Eger az maya ile yaparsan haliyle mayalanan süt daha sulu oluyor. Birde sana tavsiyem cekinme tadi ayni bizim ictigimiz eksi ayran gibi.
Sevgilerimle
kefir için gerekli izahları google den bulabilirsiniz.kefir parcalarını komşum bana verdi ben kendim yapıyorum Mukemmelvede çok ucuz