Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Toskana usulü domates çorbası

Jamie Oliver’in Italyan yemekleri kitabını bana hediye ettikleri zaman, ilk dikkatimi çeken tarif, Toskana usulü domates çorbası oldu. Ne zamandan beri domates çorbası yapmak istiyordum. Bu tarifin tam bana göre ve bizlerin damak tadına uygun olduğuna, kullanılan malzemeleri okuyunca karar verdim. Italyan yemeklerini ve bilhassa Toskana bölgesinin tariflerini, bizlerin, memleketimizin tariflerine benzemesinden dolayı, daima beğenmis ve denemişimdir.

Jamie Oliver’de benim gibi Italyan yemeklerini denemesini ve pişirmesini sever, bu kitabını yazmak için bilhassa Toskana bölgesine bir seyahat yapıp, orada yaşıyan halk ile kaynaşarak, Manastır da, yol kenarın da, pazar yerin de, sahil de ve köy evlerin de yemekleri pişirip, deneyip hazırlamış. Ben kitabı çok beğendim. Kitabın da şöyle demis bu tarif için Jamie Oliver: Bu çorbayı düşündüğüm zaman dahi ağzımdan sular akar, taze domates yok ise konserve domates kullanabilirsiniz ve sadece 20 dakika zaman alıyor Ben denedim ve hakikaten doğru çok kısa zaman da yapılıyor ama sizlere tavsiyem benim gibi taze domates kullanın, konserve domatesin değişik bir tadı oluyor.

 

domates_corbasi-2.jpg

 

 

  • 500 gr. Domates (minik olanları tercih edin)
  • 3 diş sarımsak
  • 1 demet Feslehen (Basilikum)
  • Zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber
  • bayatlamış ekmek

 

Eğer minik domateslerden kullanırsanız, domatesleri delin, büyük domateslerden kullanırsanız ufak ufak doğrayın (tavsiyem minik domatesler). Sarımsağı rendeleyin. Feslehenleri ince ince doğrayın. Bir derin tencereye, domatesleri, fesleheni ve rendelenmiş sarımsağı yerleştirip, üstlerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirip aradabir karıştırarak kavurun. Domatesler kavrulup iyice sularını bırakınca, istediğiniz koyulukta olana kadar su ilave edip 10 – 15 dakika orta ısıda kaynamaya bırakın. Servis yapmadan evvel ben el mixer ile çorbayı püre haline getirdim, isterseniz mixer ile çekmeden de servis yapabilirsiniz. Çorbayı, bayat ekmek, biraz zeytinyağı ve bir kaç dal ince doğranmış feslehen ile süsleyerek servisinizi yapın. Jamie Oliver tarifin de domatesleri önce fırın da 200° ısı da pişirip daha sonra tencere de çorbanın pişme işlemini tamamlamış. Ayrıca taze domatesten ayrı konserve domates kullanmış. Ben daha pratik yola gidip, fırın işlemini ortadan kaldırıp, tencere de pişirdim. Konserve domates hiç kullanmadım, isterseniz tarife göre 2 kutu her biri 400 gr. konserve domates kullanabilirsiniz. Çorbanın en mühim özelliği minik domatesler ile yapılması. Lezzet bakımından minik domatesler büyük domateslerden daha farklı.

 

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.deÖzgül’ün Sofrası
©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

 

16 Comments

  1. Ne zaman domates çorbasını düşünsem benim de ağzımdan sular akar. Annemim mutfak konusunda benden istediği ilk yardım domates çorbasını kaynayana kadar karıştırmak olmuştu. Ama annemin tarifinde un da kavruluyordu dibine galiba. Sormam lazım. Ellerine sağlık. Evde yumuşamış orta boy:( domateslerim var. Akşama hemen yapıyorum. Ama taze fesleğenim de yok. Kurusu olur mu ne dersin?
    Sevgilerimle…

  2. Özgül’cüm, ne zaman yeni bir tarif eklesen şapırdana şupurdana okuyorum, ne olacak benim bu halim bilmem:) Reçellerinin derdine düşmüşken şimdi bir de toscana usülü domates çorbası çıktı karşıma. Yok yani pişireyim yiyeyim de nereye kadar işte onu bilmiyorum:)
    Ellerine ve ruhuna sağlık:)
    Sevgiler,
    Nalan

  3. Elvan merhaba canim, unla ben de deniyecegim hazir domatesler bolken. Taze feslehen koy derim, cünkü kuru olaninin verdigi aroma tamamen baska. Tesekkür ederim canim.
    Sevgilerimle

  4. Nalan’cigim tesekkür ederim, okurken inan ki güldüm, hosuma gitti 🙂 Sorma inan ki ben de bir recel hevesine düstüm her türlü meyve ile deniyorum. Ev de yapilan recelin tadi daha bir baska, az yapiyorum, bitiyor yeniden sevilen recel hangisi ise, yine yapiyorum. Corbayi dene derim, hic pisman olmiyacaksin inan.
    Sevgilerimle

  5. Özgül’cüğüm,
    Domates çorbası bu kadar mı leziz görünür ve olur canım..)
    Benimde şehriye çorbasından sonra en sevdiğim çorbadır domates çorbası.))Ramazan ayı için iyi bir alternatif oldu benim için.Paylaşımın için teşekkürler!!
    Bende sayfanı her ziyaret edişimde ağzım açık kalıyor hünerlerin karşısında canım.)

    Sana ve ailene hayırlı ramazanlar diliyorum.

    Sevgilerimle.

  6. Özgül’cüm, bu domates corbasini görünce bile harika bir lezzete sahip oldugu belli oluyor zaten. Bence bu görüntü bile yeter, harika olmustur bundan eminim, ellerine saglik. Ben de bir an önce denemek isterim, cünkü domates corbasinda dikkat ettigim bir sey var, o da icinde taze domatesin bulunmasi ve ona ayri bir lezzet katmasi. Bu corbada bunlarin hepsi var ve bir de üstüne üstlük Toscana usülü olmasi. Birde üstüne söyle kitir kitir kizarmis ekmek küpleri oldu mu tam oldu demek.

    Ben fazla abartmadan gideyim en iyisi, sana ve ailene hayirli bir Ramazan ve simdiden güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

    Sevgilerimle…

  7. Ellerine saglik Ozgul abla. Hayirli bir Ramazan ayi dilerim.

    Sevgiler.

  8. Gül tesekkür ederim canim. Bende tavuk suyuna domatesli sehriye corbasina bayilirim. Domates corbasida senin de yazdigin gibi iftar sofralarina cok uygun. Ben de sana ve ailene hayirli, bereketli, huzurlu bir Ramazan ayi dilerim.
    Sevgilerimle

  9. Kevser canim, tesekkür ederim. Ben de sana ve ailene huzurlu ve berektli bir Ramazan ayi dilerim.
    Sevgilerimle

  10. Tuhfe canim, tesekkür ederim, özlemisim ziyaretlerini. Ben de sana ve ailene hayirli bir Ramazan ayi dilerim.
    Sevgilerimle

  11. Canım Özgül,

    Oliver’ı pek severim. hele o şipşak yaptığı tarifleri…

    Domates çorbası çok güzel görünüyor. Ben domates ve fesleğeni zaten çok yakıştırırım.

    Çok seveceğim bu çorbayı.

    Ellerine sağlık.

    sıcacık sevgiler…

  12. ben de ekmekleri duyunca, dedim herhalde onlari bir sekilde corbaya piserken koyup, kivam verecek, aslinda olabilirde , böylece daha fazla „sebze suyu“ ilave edip,miktar oldukca cogaltilabilir, kivami da pek bozulmamis olur.Sonrada onlari mixerden gecirmek tabi, böylece pek pütürlü de olmaz.

    Ben bir de domates corbasi yaparken icine bir -iki kasik kadar „Ajvar“ ekliyorum, süper oluyorlar 🙂

    slmlar
    Mr.TD

  13. Özgülcüm,
    Sobeledim seni :)Haberin olsun..
    Sevgiler

  14. Zerrin canim, ben de cok begenirim Jamie Oliver’i ve cok tariflerini denemisimdir. Senin yazdigin gibi domates ve feslegen birbirlerine hem renk ve hem de lezzet bakimindan cok yakisiyorlar. Tesekkürler canim.
    Sevgilerimle

  15. Mr TD, ben de tarifi ilk okudugumda aynisini düsündüm, dedim herhalde corba koyulassin diye un yerine ekmek konulacak, baktim ki öyle birsey yok sadece üstüne ilave ediliyor, daha da dikkatimi cekti o zaman tarif. Ajvar fikri cok hosuma gitti mutlaka bir daha bu corbayi yaptigimda ilave edecegim, tavsiyen icin cok tesekkürler.
    Sevgilerimle

  16. Meraba,

    Bu tariflr ilgili bir sorum olacak, cevaplarsanız çok sevinirim çünkü bu akşam pişirmeyi düşünüyorum. Minik domatesleri delin demişsiniz, başka işlem yapılmıyor mu? Kbuklarıyla mı pişiriliyor?

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

*

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest

Paylaş!

Share this post with your friends!