Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Kaburga Dolmasi


Bugün sizlere rahmetli Babannecigimin bir tarifini yazmak istedim. Kendisi cok yapardi ve bizlerde bayila bayila yerdik. Aslindan bu tarif babaanneme ait bir tarif degil, bu tarif Mardin’e ait bir tarif. Babaannem ve babam Mardin’li olduklari icin, zahmetli olmasina ragmen cok yapardi babaannem bizlere bu yemegi. Hafta sonu Türk supermarketine gittik, aylik kiyma ve diger et cesitlerini ve kuru bakliyatlarimizi tamamlamak icin. Kasap kisminda Kaburgayi görünce aklima geldi bir anda Babaannemin tarifi. Nur icinde yatsin, sag olsaydi sanirim gurur duyardi torununun bu tarifi yaptigini ve yemek sitesine koydugunu görünce duyunca.

2 kuzu kaburgasi
2 su bardagi pirinç
1 YK Tereyagi veya margarin (ben Margarin kullandim)
karabiber ve tuz
1 TK yenibahar
3 Su bardagi su
1 Cay bardagi dolmalik fistik
1 TK Reyhan (kuru Reyhanda olabilir ben kuru Reyhan kullandim)
1 TK toz kisnis
1 TK Kakule
1 Cay bardagi dolmalik üzüm

Kasapa veya kendiniz kaburganin arasini ici doldurulacak sekilde yaprak gibi actirin (kemikli kisimla et olan kismi). Sogani 1 kasik yag ile kavurun. Pirinc ve bütün baharatlari ilave edin biraz daha kavurun. 1 Bardak suyu bu karisima ilave edip demlenmeye birakin.Hazirladiginiz ic pilav soguduktan sonra, Kaburganin arasi acilmis cep gibi olan kismina ic pilavi doldurun. Cok dolmasin, pirinc pistikce siser ve kaburgalar patlar.Doldurma islemi bittikten sonra Kaburganin acik olan kismini iple dikin eger iplik yok ise kürdanda ayni islemi görür (Ben kürdan kullandim). Kaburgayi tepsiye yerlestirip, 2 bardak suyu ilave edip, tuz ve karabiberde koyup 200° firina sürüp, 2 saat üstleri iyice kizarana kadar iki sefer alt üst cevirerek pisirin. Arada bir etin üstüne tepsinin dibine biriken suyu, eger su kalmamis ise normal su gezdirin. Isterseniz zevke göre etin üstüne firina sürülmeden evvel salcada sürebilirsiniz. Ben salcasiz olarak yaptim.

.

18 Comments

  1. woooooow Ozgul Abla, super olmus bu ya. Aman Allah’im nasil da guzel gorunuyor. Ellerine saglik. Her zamanki yemeklerin gibi bu da bir harika. Sen kisnisi cok seviyorsun, bizim burasi tam sana gore, burada sehriye corbasindan tutta, guacamoleye,etli etsiz butun yemeklere kisnis koyarlar. Tatlilara koymadiklarindan suphem var..:)Ben hala alisamadim kokusuna. .:)
    Sevgilerimle
    Nilay

  2. Bu gerçekten çok profesyonel bir yemek olmuş Özgül bravo doğrusu. Ellerine sağlık, bütün aileye afiyet olsun. Ne kadar şanslılar!

  3. Ozgulcum,
    Ellerine saglik. Duydugum fakat hic yemedigim bir yemek, resmi gorup, okuyunca muhakkak yemem lazim dedim:)) Simdi nasil pisirebilirim diye dusunuyorum, tek ihtiyacim olan iyi bir kasap bulmak, yoksa sana gelene kadar beklemem gerekiyor:)))
    Sevgilerimle

  4. Nilay’cim merhaba, cok tesekkürler sagol canim. Hakikatende nefis bir tad oldu, beni yordu biraz ama degdide.
    Taze kisnisi cok severim bilhassa baliklari onsuz yapmamaya calisirim, tamamamen degisik bir armoma veriyor Kisnis yemeklere.
    Sevgilerimle

  5. Tülin’cim tesekkürler canim, ugrasmalarima degdi ve en mühimide vedekiler begendi 🙂
    Sevgilerimle

  6. Binnur’cum sen gel ben sana hergün Kaburga yaparim 🙂 Senin ailenin begenecegine eminim bu yemegi.
    Sevgilerimle canim

  7. Nerede olursa olsun, babaaane duyacaktir onu keyifle andigimizi. Ellerine saglik, mutfak geleneklerinin surmesi, surdurulmesi cok hos Ozgul’cugum.

  8. Merhaba

    http://www.morelmas.com adı ile bir site oluşturduk.Kadınca konular işlenen morelmas’da aşk , evlilik, cinsellik konularında bilimsel yazılar, cilt ve saç bakımı hakkında bilgiler, makyaj ve güzellik için püf noktaları , hamilelik, çocuk bakımı ile ilgili bilgiler,beslenme, diyet, sağlık, psikoloji konularında öneriler bulacaksınız.Ayrıca Hayatın içinden konular ,şiirler,fıkralar , resimler http://www.morelmas.com ‚da.

    Size link paylaşımı öneriyoruz.Sitenizden sitemize link vererek daha çok kişiye ulaşmamıza destek olursanız biz de aynı şekilde size destek olabiliriz.

    Cevabınız olumlu ise lütfen bize yazın.
    Cevap yazısında lütfen
    1-site adı
    2-site adresi
    3-Bir cümlelik tanıtım yazısı belirtiniz.

    Her zaman ve her yerde sevgiyle kalın.

    morelmas@gmail.com

    http://www.morelmas.com

  9. Oya’cim ziyaretin beni sevindirdi, yazdiklarinda, tesekkürler canim.
    Sevgilerimle

  10. Ozgul Abla,
    Ne guzel bir goruntu ve lezzet. Ellerine saglik. BAbanneyi deboylece hep beraber anmis olduk, Oya’ya katiliyorum. O mutlaka duyacaktir.
    Sevgiyle..

  11. Hanife’cim sagol canim, hem ziyaretin hemde yazdiklarin icin tesekkür ederim. Dediginiz gibi mutlaka duyacaktir.
    Sevgilerimle

  12. ENFESSS
    rahmetli anneannemin kurban bayram yemegi idi. Bende o donemlerde yapabiliyorum ancak.
    Eline saglik arkadasim…

  13. Canim arkadasim, anneannelerimizin, babaannelerimizin ruhlari sad olsun. Tesekkür ederim Zeynep’cim.
    Sevgilerimle

  14. Guzel tariflerinizi takip edecek zamana kavustum artik Ozgul abla..
    Izlemedeyim yani:)

  15. sitenizi ilk defa görüyorum,kaburga dolmasını görünce şaşırdım,bende mardinliyim ve halen mardinde yaşıyorum,paylaşımınız için teşekkürler

  16. Hawin hosgeldin canim, tesekkür ederim. Bende senin siteni ziyaret ettim cok güzel hazirlanmis, ellerine saglik basarilar. Babaannem cok yapardi Kaburga dolmasini, ben ilk defa yaptim ve ayni tadi bulabildim.
    Sevgilerimle

  17. canım
    güzel tarif etmişsin bu yemeği hiç başaka yere yemedim ancak internette bakarak yapmaya çalıştım düdüklü de buharda pilav çiğ kaldı resimden benimkine de benzetemiyorum kemiklerini çıkarmış hali mi bu
    selamlar

  18. bu hafta sonu bende deneyeceyim

Schreibe einen Kommentar

Your email address will not be published.

*

© 2017 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest

Paylaş!

Share this post with your friends!