Buram buram. Mis gibi Akdeniz memleketlerinin kokusu dolu bir tarif daha ekliyorum. Bu tarifi bana sevgili Dilek (Zeytindali) yolladi. Dilegin tarifi aldigi kaynak „Marmiton.Org“ original ismi “Confiture d’oignons” . Ben hemen hic bir degisim yapmadan bu tarifi denedim. Yalniz ilavem sarimsak oldu. Akdeniz ülkelerini yansitan bir tarifte sarimsak eksik olmasin dedim. Ayni zamanda yine bir et yemeginin. Izgaranin yaninda muhakkak sarimsakli bir tarifin güzel olacagini düsündüm. Denemeyi isterseniz sarimsak sevmiyorsaniz ilave etmeyin. Cünkü sarimsak olmadan da cok nefis bir tadi var. Sarimsagi sonradan ilave ettigim icin sarimsaksiz tadinida ögrenmis oldum. Dilekcim cok tesekkürler.
Sogan recelini, Köfte, Patates kizartmasi ve Sarimsakli tereyagi ile servis yaptim.
Confiture d’oignons-Sarapli Sogan receli
1 kg sogan (Ben karisik sogan kullandim Arpacik sogani ve normal kuru sogan)
20 cl beyaz sarap
100 g seker (tercihan esmer seker) (Esmer seker kullandim)
1 kutu konserve soyulmus domates
2 dis sarimsak
tuz,
taze ögütülmüs karabiber,
istege gore akdeniz baharat karisimi (ben hazir Provence karisimini kullandim tavsiye ederim)
(kekik – feslegen – oregano (Kekik otu) – biberiye –
mercankosk).
Soganlari soyup cok ince dograyin (sakin robottan gecirmeyin).
Celik tencerede hafif ateste soteleyeyin (ben 1 CK su koydum soganlar tencereye yapismasin diye) . Seffaflasinca sarap, ve seker ilave edin. Kisik ateste sarabin buharlasmasini ve sekerin erimesini saglayin arada karistirarak (~4 dak). Domatesleri suyu ile birlikte mixer’den gecirin. Tencereye ekleyin. Tuz, bolca karabiber, ve istege gore 1-4 tutam akdeniz baharati ekleyin.
Kisik ateste domates suyunu cekene kadar pisirin. Soganlar hala diri ise su ekleyebilirsiniz.
Sarimsakli Tereyagi
500 g Tereyagi
1 YK toz sebzesuyu
2 dis sarimsak (rendelenmis)
½ CK kirmizi toz biber
½ cK karabiber
Tereyagini buzdolabindan cikartip 2-3 saat kadar disarida birakin. Yumusasin. Üstüne bütün malzemeleri koyun ve iyice karistirin.
Neueste Kommentare