Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Month: August 2006 (page 1 of 2)

Termiye Salatası

Termiye (Acı Bakla- Lupinenbohnen – Tremoco) hepinizin bildiği gibi Akdeniz memleketlerinde yetişen Baklagiller sınıfından otsu bir bitkidir. Buralarda yetişmez. Gecenlerde benim Portekiz dükkanımda görünce hem şaşırdım hemde sevindim. Okul cağlarımda alırdık kuru yemiş gibi yerdik, tazedir kuru olarak satılmaz ince bir kabuğu vardır tıpkı taze nohut gibi ince kabuk sıyrılır ve yenir. Tabiki hemen aldım tuzlu bir suyun icinde salamura olarak satılıyor. Portekizler, Fransızlar yemeğini yapıyorlarmış. Bende yemeğini yapmadan evvel salatasını denedim.

Termiye hakkinda bir kac bilgi veren linkler :

Hekimce

Sifali bitkiler

Davetci-Aci bakla

Yemek tarifi-sifali bitkiler

Tremocos-Agricultura Resim

salata_2.jpg

200 g Termiye
200 g Bademli zeytin
2 Yeşil soğan
100 g yer fıstığı
1 ufak kutu konserve mantar
1 kırmızı t
atlı biber
2 yeşil biber
1 diş sarımsak
1 Limonun suyu
Zeytinyağı
1 tutam Maydanoz
1 tutam taze nane

Termiyelerin kabuklarını soyup 2 saat soğuk suda bekletin. Yerfıstığını mixerde çekin. Sarımsağı rendeleyin. Bütün geriye kalan malzemeleri ince ince doğrayın. Bir salata tabağına yerleştirip zeytinyağı ve limonunu ilave edip servisinizi yapın. Tuz koymayın çünkü Termiye tuzlu salamura olduğu için yeteri kadar tuzu vardır.

Mürdüm eriği reçeli

Mürdüm erigi receli

1 Kg Mürdüm eriği
750 g Şeker
1/2 limon suyu

Erikleri yıkayıp, çekirdeklerinden ayırıp, ufak ufak doğrayın. Her 1 Kg için 750 g şeker üstüne gezdirip bir gece bekletin. Suyunu salmış erikleri bir derin tencereye gecirip, limon suyunuda ilave edip, 7 – 8 saat en hafif derecedeki ateşte yavaş yavaş aradabir karıştırarak kaynatın. 7-8 saat sonra reçel koyu bir kıvama gelmiş ve rengi tamamen koyulaşmış olacak. Birer reçel kavonozuna geçirip ağızlarını kapatıp kaldırın.

Simdi tam zamanı, her yer bol bol Mürdüm Eriği dolu. Bu tarifi gecenlerde gezmeye gittiğimiz bir ciftlikte gördüğüm ve aldığım recelden cıkarttım. Almanca ismi bana cok değisik gelmisti „Zwetschgenkraut“ icinde hic ot olmuyan ve bana cok değisik gelen bir kavonozdu kraut Almancada burada yasıyan arkadaslarımda bilirler ot demektir. Meraklandım ve bir kavonoz aldım ciftlik bütün kendi yaptığı mamuller ve yetistirdiği sebze ve meyvaları satıyor. Eve geldik ve merakla tadına baktık ilk dikkatimizi ceken icinde tahmin ettiğim gibi hic bir otun ve yesilliğin baharatın bulunmaması oldu. Tadı nefis bir tattı. Kavonozun üstünde sadece 7 saat  Bakir kazanda yavas yavas ağır ateste kaynatıldığı yazıyordu. Her yerde tarifi aradım bulamadım. Internette ne kadar arasam yoktu bu tarif. Bende kendi kendime bir ölcü bularak aynı tarifteki gibi 7-8 saat yavas ateste bütün bir pazar günü eriği kaynatarak tam istediğim sonucu buldum. Recelin tadı tam kavonozdaki gibi olmustu. Recel sıcakken biraz tatlı bir tadı vardı soğudukca o tatlılık azaldı ve tam kıvamında nefis bir recel oldu. Gecen hafta 1 kg Mürdüm eriğinden yaptım ve tabiki hepsi bitti bu hafta hemen 2 kg Erik aldım ve yeniden kavonozları doldurdum. Denemenizi tavsiye derim.

Zencefil Chutney

Ingwer chutney

1 Limonun suyu
2 diş Sarımsak
100 g – 150 g Zencefil
1 adet kırmızı acı biber (Alternatif acı pul biber)
tuz

Zencefil’in kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Sarımsakları ikiye veya üçe bölün. Acı kırmızı biberi doğrayın.  Bütün malzemeleri bir mixere yerleştirin. Limonun suyunuda ilave edip mixerden geçirip bir cam kavanoza boşaltın. Tavuk ızgara, Steak veya ızgara balık yanında servisinizi yapın.

Izgara Tonbalığı

Izgara Tonbaligi

1 Kg Tonbalığı filet
yağ
Tuz ve karabiber


Ton balığı filetini 1 saat kadar buzdolabının buzluk kısmında bekletin. Biraz sertleşmiş olan Ton balığını birer parmak kalınlığında dilimler halinde kesip, üstlerine yağ gezdirin. Teflon veya döküm tavayı iyice ısıtın, tavaya yağ koymayın. Her iki taraflarıda yağlanmış ton balığı dilimlerini iyi kızdırılmış tavada her bir tarafı en fazla 2 dakika olmak üzere kızartın, kızartırken hafif tuz ve karabiber ekin. Servisi karışık salata, limon suyu, soya sosu ve yakında tarifini vereceğim Zencefil chutney ile yaptım.

Haydi buyrun sofraya yemekler hazır.

Finduk zamani

finduk

Gelincik tarlasi, Kedili mutfaklar ve Tea Time‚den sonra bende katiliyorum, hadi bakalim arkadaslar memletimizin Findiklari ile yapilan tariflerle hep beraber olalim ne dersiniz?

Older posts

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest