Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Kategorie: Sebze yemekleri (Seite 3 von 8)

Tavada Ördek göğsü ve Elmalı Mor Lahana

Dezember 9, 2007 / / Keine Kommentare

Bu mevsim de çarsilarda kaz, ördek ve geyik bol bulunuyor. Ben en çok ördek etini severim, nedense daha bir lezzetli oluyor. Üstelik bütün ördek almaya gerek yok. Ördegin en güzel eti zaten gögüs kisminda. 2 adet ördek gögsü bizim gibi 4 kisilik bir aileye bol bol yetiyor ve hatta artiyor bile, kalan etlerden ben ertesi günü salatanin üstüne ilave yapiyorum. Hem degisik bir salata oluyor hem de az miktar kaldigi için böyle degerlendirmis oluyorum, pilav olarakta ertesi günü yapilabilir. Ördek gögsü tarifini daha önce vermistim, o yüzden bugün asil tarif agirligi ördek etinin yanina, yan yemek olarak yaptigim mor lahana.

Elmali Mor Lahana

  • 1 Mor Lahana
  • 2 Mor Sogan
  • Zeytinyagi
  • Tuz, karabiber
  • 3 YK Elma sirkesi
  • 3 YK Bal
  • 3 Ardiç meyvesi
  • 1 Defne yapragi
  • 500 ml Sebze suyu
  • 2 Elma

Mor lahanayi temizleyin, ortasinda ki sert kismi kesip çikartin ve lahanayi ince ince dograyin. Soganlari ince ince dograyin. Bir derin tencere de yagi isitip soganlari hafif kavurup mor lahanayi ilave edip 5 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber, elma sirkesi, bal, defne yapragi, ardiç meyvelerini ve sebze suyunu ilave edip 50-60 dakika hafif isi da pisirin. Elmalari ufak ufak dograyin ve lahanaya ilave edip, karistirarak 5 dakika pisirip servisinizi yapin

 

 

Tavada Ördek gögsü

  • 2 adet ördegin gögüs kismi
  • 5 – 6 dis Sarimsak
  • 2 dal taze Biberiye
  • Tuz, karabiber

Ördek gögüslerinin yagli deri kismini bir biçakla ince ince çok derin olmadan kesin (izgara et hazirlar gibi). Tavayi iyice kizdirip ördek gögüslerini ilk önce yagli deri kismi tavaya gelicek sekilde yerlestirin ve ocagin isisini orta dereceye getirin. Etler kizarirken üstlerine tuz ve karabiber serpip tavaya kabuklari soyulmus sarmisaklari ve iki dal Biberiyeyi ilave edin. Yagli deri kismini tahmini 5 – 6 dakika kizartip çevirin. Yalniz et olan kismini tahmini 3 – 4 dakika kizartip etleri bir alufolieye sarip 150° isidaki firinda 10 – 15 dakika pisirin. Eger etin içinin pembe olmasini istemez iseniz pisirme zamanini uzatin

 

Kavrulmuş kabak

November 11, 2007 / / Keine Kommentare
  • 1/2 Hokkaido kabak
  • 1 Soğan
  • 1 Chili biberi
  • 1- 2 diş Sarımsak
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Kabağın çekirdeklerini aldıktan sonra soymadan iri olarak doğrayın. Soğanı ve chili biberini ufak ufak doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Tavaya biraz zeytinyağı koyup bütün malzemeleri ilave edip kavurun.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de –Özgül’ün Sofrası  

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Kabaklı Risotto Pilavı

November 1, 2007 / / 2 Kommentare

  • 1 Soğan
  • Zeytinyağı
  • Tereyağı
  • 300 gr. Risotto pirinci (olması şart değil bol su çekebilen pirinç çeşidi olabilir)
  • 100 ml beyaz şarap (tatlı olmasın)
  • Sebze, et veya tavuksuyu
  • 400 gr. Hokaido kabak
  • 2 YK Parmesan peyniri
  • Tuz, karabiber

Soğanı ufak ufak doğrayıp zeytinyağı ile hafif kavurun. Kabağı ufak ufak doğrayıp soğana ilave edip kavurun. Pirinci ilave edip hafif kavurun. Şarabı, tuz ve karabiberi ilave edip devamlı karıştırın. Pirinç şarabı çekince, hazırlamış olduğunuz et suyu, sebze suyu veya tavuk suyunu bir kepçe ile pirinç suyunu çektikçe ilave edip devamlı karıştırın. Pirinçler yumuşayana kadar bu işlemi devamlı tekrarlayın. Biraz zahmetli oluyor ama risottonun en büyük özelliği zaten bu işlem. Pirinçler tamamen yumuşayınca, ufak bir kaç parça tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peynirini pilava ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Tabaklara pilavı koyup üstüne hafif zeytinyağı gezdirip, rendelenmiş parmesan peyniri ile servisinizi yapın.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır. Soframız.de –Özgül’ün Sofrası  

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Labne peynirli, Ispanak köftesi

November 6, 2006 / / 16 Kommentare

Bu tarifi geçen gün TV’da Tim Mälzer’in proğramında görmüştüm ve hemen dikkatimi çekmişti. Muhakkak denemem lazım diye düşündüm. Bana çok değişik ve bir o kadarda kolay geldi tarif. Içinde et bulunmaması da tarifin bana daha çok cazip gelmesine sebep oldu.Ben tarifi biraz değiştirdim. Tarifte donmuş ispanak kullanılıyordu , taze ıspanak kullandım ve ıspanağı biraz kavurdum.

Ispanak köftesi

500 g Labne peyniri
1 Yumurta
1 soğan
75 g Galeta unu
1 Sarımsak
Tuz, karabiber ve muskat
500 g taze ıspanak
Un
Kızartmak için yağ

1 TK yağ ile ince ince doğradığınız soğanları hafif kavurun. Ispanakları yıkayıp doğrayıp süzdürün ve soğanlara ilave edip kavurun. Ispanaklar suyunu bırakınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin.

Ispanaklar soğurken Labne peynirini bir tülbente, sonrada bir süzgece koyup, suyunun süzülmesi için 2 saat kadar bekletin.

Ispanaklar soğuduktan sonra, onlarıda bir süzgeçden geçirip, elinizde iyice sıkın ki suyu iyice cıksın. Suları süzülmüş Labne peyniri ve ıspanakları köfte yapılacak bir kaba geçirin. Tuz, karabiber, yumurta, Galeta unu, rendelenmiş sarımsak ve muskat ilave ederek karıştırın. Elinizde orta boyda yuvarlak köfteler haline getirip biraz una batırıp yağda kızartın.

Haydi buyrun sofraya yemekler hazır

Soframız-Özgül’ün Sofrası

Tayland-Çin usulü Wok’ta sebze

Oktober 2, 2006 / / 2 Kommentare

chin_yemeyi.jpg

2 adet Tavuk göğsü
2 YK Yerfıstığı ezmesi
1/2 Kohlrabi
1 kırmızı dolma biber
2 adet yeşil biber
1 adet konserve Bambus
1 adet konserve Papaya
1 Yeşil kabak
2 adet Havuç
1 çay bardağı Soya sosu
Zeytinyağı
2 adet Kırmızı acı biber
1 adet konserve ufak mısır
4 diş Sarımsak
1 dal Limon otu
Ceviz büyüklüğünde Zencefil
1/3 Karnıbahar

Bütün taze malzemeleri (Mısır hariç) doğrayın. Tavuk göğüslerinide kuşbaşı kesin. Wok tavasında veya derin bir tavada yağda önce tavuk göğüslerini kavurun. Diğer bütün sebzeleri, yerfıstığı ezmesini soya sosunu ve konserve olan malzemeleri tavaya ilave edip 10 dakika kadar kavurup servisinizi yapın.

Haydi buyrun sofraya yemekler hazır

« Ältere Beiträge Neuere Beiträge »

© 2024 Soframiz.de

Theme von Anders Norén — Hoch ↑