Geçenlerde Tijen’in sitesini ziyaret ettim Mutfakta Zen. Beni her zaman etkisi altında bırakır bu Site. Kimi zaman düşündürür kimi zaman hayatın ne kadar güzel olduğunu bir kere daha bana hissettirir, kimi zamanda memlekete olan hasretimi bir kere daha ortaya çıkartır. Hem az ama özlü resimleri ile hemde tatlı anlatımı ile tesiri büyüktür bende. Sözün kısası evet yine ziyaret ettim tatlı sohbeti ile yazısını okudum. Yağsız Irmik helvasından bahsetmis Tijen’cim, kısacık yazmış ve birde güzel bir resim koymuş. Aklım kaldı „yağsız Irmik Helvası“ Meyve Ağaçlarından Hikayeler, Iletişim yayınları, Istanbul, 2004 kitabında vermiş bu Helvanın tarifini. Yok ki buralarda o kitaplar aklım kalıyor ama bulamıyorum. Türkiye’den akrabalara sipariş verdim gelicek bakalım bir ara. Neyse lafın birini bıraktım birine geçtim. Aklım Helvada, yemekten sonra kalktım Tijen demişki „10 dakikada yaptım bu Helvayı“ ve inanın bende 10 dakikada yaptım. Hiç ölçü kullanmadım göz kararı (ilk yapışımda) o kadar nefis olduki anlatamam. Tijen Pancar pekmezi koymuş, bende Keçiboynuzu pekmezi koydum. Bilerek değil elime o anda o geldi bende öyle denedim. Yemek ve Biz grubumuzda çok arkadaşlar yaptı herkez kendi gönlüne göre ilaveler yapmış, zaten Tijen’de aynısını yazmış. Istediğiniz tatlarla deneyin. yapın gönlünüzden geldiği gibi diye. Tijen’cim hepimizi bu Helva ile mutlu ettin. Içimizde belkide çok bilenler vardır bu Helvayı ama böyle tatlı anlatımla değeri daha bir başka oldu. Bugün bir daha yaptım Helvadan. Hemen resmini çektik ki sıcacık sıcacık yiyebilelim. Bu sefer göz kararı yapmadım. Siteye koyabilmek için ölçülere dikkat ettim. Yalnız size tavsiyem gönlünüze göre yapın, ölçüye pek dikkat etmeyin, bu Helvanın güzelliği onda, ölçüsünü mümkün olduğu kadar ağzınızın, damağınızın tadına göre ayarlayın.

Tijen’cim teşekkürler bu tarif için, ellerine sağlık.

150 g Irmik
150 ml Keçiboynuzu pekmezi
200 g Krema
50 g Fıstık
50 g Kuş üzümü
100 ml su

Ufak bir tencerede hiç yağ koymadan irmikle beraber fıstıkları orta ısıdakı sıcaklıkta kavurun. Kremayı ilave edip iyice karıştırın, irmik top top olmasın. Pekmezi ve kuş üzümlerini ilave edin. En son olarakta suyunu ilave edin. Irmik bütün bu malzemeleri iyice çekene kadar orta ısıda devamlı karıştırın. Ben sıcak sıcak yemesini severim helvayı, mis gibi irmik ve pekmez kokusu daha çok damağa geliyor o zaman.