Sarimsakli Patates firinda
Posted by Özgül | Filed under Parti yemekleri
Sarimsakli Patates
Patates
6 dis Sarimsak
2 YK Zeytinyagi
Tuz, Karabiber
Kirmizi tozbiber
Patatesleri yikayip, kabuklarini soymadan, ince ve uzun olarak kesin. Tencerede 10 dakika kadar haslayin. Patatesler hafif yumusayinca, süzdürüp bir tepsiye dökün. Üstüne 1-2 YK Zeytinyagi, Tuz, Karabiber ve kirmizi biber serpin. Sarimsaklari kabuklari ile beraber üstlerine sadece birer kere vurarak et tahtasi ile ezin. Patateslerin üstüne ilave edip bütün malzemeyi karistirip tepsiye yayin. Tahmini 30 dakika 250 derecedeki firinda pisirin.
Sote Geyiketi
Posted by Özgül | Filed under Av etleri
Sote Geyiketi
1 kg Kusbasi Geyik eti
2 adet Sogan (Iri iri dogranmis)
3-4 dis Sarimsak
1 Limonun kabugu
1 dal Kekik, (taze)
1 dal Biberiye (taze)
5 YK Zeytinyagi
1 YK Domates salcasi
Tuz
Karabiber
1 Bardak Kirmizi sarap veya sebzesuyu
1 adet Defneyapragi
5 – 6 adet Ardicyemisi
Kusbasi dogranmis geyik etlerini yagda kavurun. Soganlari iri iri dograyin. Limonun kabugunu ince ince dograyin. Soganlari kavrulan ete ilave edip hafif kavurun. Tuz, Karabiber, kabuklari soyulmus ve hafif ezilmis sarimsaklari bütün olarak, salca ile beraber yemege ilave edip 1 dakika kadar kavurun. Kirmizi sarap veya Et-Sebze suyunu etlerin üstüne dökün. Etlerin üstü kapanicak kadar olsun. Eger etlerin üstü kapanmiyorsa biraz daha su ilave edebilirsiniz. Yemek kaynamaya baslayinca. Defne yapragi, Biberiye, Kekik, Limon kabuklari ve Ardic yemisinide ilave edip tencerenin kapagini kapatip tahmini 1 saat kadar hafif ateste pisirin.
Ben Kirmizi yaban mersini kompostosu ve kendi yaptigim patatespüresi ile servis yaptim.
Rezene – Fenchel
Posted by Özgül | Filed under Resimler, Sebze yemekleri
Rezene – Fenchel
Gecenlerde Rezene ve Tonbaligi ile bir salata yapmistim, ne yazikki o gün aklima gelipte Salatayi yapmadan Rezene’nin resmini cekmemistim. Bir cok arkadaslardan Rezene’nin nasil bir sebze oldugu sorulari geldi. Bu sefer aldigimda hemen resmini cektim, söz vermistim. Rezene’nin kokusu ve aromasi cig oldugu zaman Anason’u andiriyor, ince yapraklarida ayni dereotu tadinda. Hem Salatasi güzel oluyor hemde sebze yemegi.
Confiture d’oignons
Posted by Özgül | Filed under Mezeler, Parti yemekleri
Buram buram. Mis gibi Akdeniz memleketlerinin kokusu dolu bir tarif daha ekliyorum. Bu tarifi bana sevgili Dilek (Zeytindali) yolladi. Dilegin tarifi aldigi kaynak „Marmiton.Org“ original ismi “Confiture d’oignons” . Ben hemen hic bir degisim yapmadan bu tarifi denedim. Yalniz ilavem sarimsak oldu. Akdeniz ülkelerini yansitan bir tarifte sarimsak eksik olmasin dedim. Ayni zamanda yine bir et yemeginin. Izgaranin yaninda muhakkak sarimsakli bir tarifin güzel olacagini düsündüm. Denemeyi isterseniz sarimsak sevmiyorsaniz ilave etmeyin. Cünkü sarimsak olmadan da cok nefis bir tadi var. Sarimsagi sonradan ilave ettigim icin sarimsaksiz tadinida ögrenmis oldum. Dilekcim cok tesekkürler.
Sogan recelini, Köfte, Patates kizartmasi ve Sarimsakli tereyagi ile servis yaptim.
Confiture d’oignons-Sarapli Sogan receli
1 kg sogan (Ben karisik sogan kullandim Arpacik sogani ve normal kuru sogan)
20 cl beyaz sarap
100 g seker (tercihan esmer seker) (Esmer seker kullandim)
1 kutu konserve soyulmus domates
2 dis sarimsak
tuz,
taze ögütülmüs karabiber,
istege gore akdeniz baharat karisimi (ben hazir Provence karisimini kullandim tavsiye ederim)
(kekik – feslegen – oregano (Kekik otu) – biberiye -
mercankosk).
Soganlari soyup cok ince dograyin (sakin robottan gecirmeyin).
Celik tencerede hafif ateste soteleyeyin (ben 1 CK su koydum soganlar tencereye yapismasin diye) . Seffaflasinca sarap, ve seker ilave edin. Kisik ateste sarabin buharlasmasini ve sekerin erimesini saglayin arada karistirarak (~4 dak). Domatesleri suyu ile birlikte mixer’den gecirin. Tencereye ekleyin. Tuz, bolca karabiber, ve istege gore 1-4 tutam akdeniz baharati ekleyin.
Kisik ateste domates suyunu cekene kadar pisirin. Soganlar hala diri ise su ekleyebilirsiniz.
Sarimsakli Tereyagi
500 g Tereyagi
1 YK toz sebzesuyu
2 dis sarimsak (rendelenmis)
½ CK kirmizi toz biber
½ cK karabiber
Tereyagini buzdolabindan cikartip 2-3 saat kadar disarida birakin. Yumusasin. Üstüne bütün malzemeleri koyun ve iyice karistirin.
Kereviz
Posted by Özgül | Filed under Sebze yemekleri
Kereviz
1 Kg. Kereviz
1 adet Sogan
2 adet Domates
150 gr Kiyma
1 YK Margarin
Tuz
Karabiber
½ Limon
2 yumurtanin sarisi
Kiymayi margarin ile kavurup, ufak dogranmis soganlarida ilave edin. Küp seklinde dogranmis kerevizleri, ufak ufak dogranmis veya rendelenmis domatesleri, tuz ve karabiberide ilave edin. Üstünü kabaticak kadar su koyun ve hafif ateste pisirin.
Yumurtalarin sarisini, tuz ve yarim limonun suyu ile iyice cirpin ve yemege ilave edin.
