Soframiz.de

hadi sofraya! yemekler hazir...

Category: Mangal yemekleri (page 2 of 3)

Zeytinli, Naneli, Yoğurtlu „Dip“

minzpatlican-dip-1.jpg

Şimdi bu ismi görünce şaşırmış olabilirsiniz, yabancı bir kelime. O kadar aradım ve “DIP” kelimesinin karşılığını bulamadım ya da yanlış aradım.

“DIP” ingilizce bir kelime ve tam manası sözlükte “batırma, daldırma” olarak geçiyor. Biz de bu kelimeye uygun güzel bir başlık bulamadığım için, ben de aslına dayanarak bu ismi verdim.

“DIP” hakikaten de patates veya salatalık, havuç gibi çiğ yenilebilen veya hafif haşlanmış sebzelerin içine batırılarak yenildiği ve arkadaş partilerinin en çok sevilen bir çerezi olarak tanımlıyabilirim. Her türlü sebze veya ızgara yemekleri ile yenilebilir. Ister hafif haşlanmış, ister taze çiğ olarak temizlenmiş, kesilmiş, doğranmış sebzeler ile, ister güzel kızartılmış patatesler ile veya taze beyaz ekmekler ile yenilir. Mangal da ızgara yapılan et ve sebzelerin yanında vazgeçilmez bir sos olarakta tanımlıyabilirim. Benim her mangal da yapılan ızgaralarımın yanında bu tip “DIP” çeşitleri muhakkak olması gerekir, etler mangal da ızgara olana kadar, o kadar nefis olur ki taze ekmekle bu “DIP” ler ile tabağınıza birazdan gelicek ızgaraları beklemek, arkadaş, ve dostlarınızla sohbet etmek
minz-dip-2.jpg

  • 150 g. yoğurt
  • 150 g. labne peyniri
  • 2 diş sarımsak
  • 50 g. bademli yeşil zeytin
  • 6 dal taze nane
  • 1 adet taze kırmızı acı biber (chili biberi)
  • 2 YK zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yoğurt ve labne peynirini bir tabakta karıştırıp hafif tuz ekin. Sarımsağı rendeleyin. Zeytinleri ufak ufak doğrayın. Nanelerin yapraklarını saplarından ayırıp ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ince ince doğrayın. Bütün hazırladığınız malzemeyi, karabiberi ve zeytinyağını yoğurt karışımına ilave edip karıştırın.

Biberiye ve Sarımsaklı Mozzarella

Mangal ve piknik mevsimi başladı, yalnız mangal da et veya sosis yapmak olmuyor, ben de bugün etlerin yanında miss gibi beyaz ekmek ile yenilebilecek bir tarifi sizler ile paylaşmak istedim. Bu tarifle başlangıc yaparak bu mevsim de bol bol yapabileceğimize inandığım mangal ve piknik tariflerime başlamış oldum.

mozzarella 5

250 g. mozzarella
2 kırmızı kuru biber
4 diş sarımsak
2 -3 dal taze biberiye
2-3 dal taze kekik
4-5 karabiber tanesi
250 ml. zeytinyağı
Tuz

mozzarella 6

Mozzarella peyniri toplarını yıkayıp, 4 parçaya bölüp, bir cam kavanoza yerleştirin. Peynirin üstüne, kırmızı biberi, karabiber tanelerini, biberiye ve kekik dallarını, soyulmuş ve hafif ezilmiş sarımsakları ve tuzu ilave edip üstünü kapatacak kadar zeytinyağı koyup ağzını kapatın. Kavanozu biraz çalkalayıp, ters olarak yarım saat kadar bekletip, daha sonra buzdolabına kaldırın. 3 gün bekletildikten sonra yenilmeye hazırdır.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.

Tavada Tavuk şiş ve Buğday Salatası

Tavuk sis - bulgur salatasi

Tavada Tavuk şiş

3-4 adet Tavuk göğsü
1-2 Kırmızı tatlı biber
Kekik
Zeytinyağı
Tuz, Karabiber

Tavuk etlerini ve kırmızı biberleri kuşbaşı olarak doğrayın. Kekik, tuz, karabiber ve birazda zeytinyağı ilave edip karıştırın. Şiş cubuklarına bir tane tavuk eti bir tane biber olmak üzere dizip çok hafif yağlı tavada kızartın.

Buğday Salatası

1 su bardağı Buğday
1 adet soğan
2-3 adet yeşil soğan
2 adet Sivri yeşil biber
1 Domates
1/2 bağ Maydanoz
1/2 bağ taze Nane
2 adet Limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz ve Karabiber

Buğdayı bir gece önceden ıslatın. Sabahtan 1 saat kadar haşlayın ve soğumaya bırakın. Bütün malzemeleri salataya uygun şekilde ince ve ufak olarak doğrayıp karıştırın en az 2 saat beklemeye bırakın.

Mangal’da Tavukbudu

Mangalda Tavukbudu

4 Tavuk butu
3 Yesil sogan
1 Ceviz büyüklügünde Zencefil
3 kuru domates
3 ufak kirmizi aci biber
1 TK Tarçin
1 TK Kisnis tohumu
2 Defne yapragi
1 TK Anason
1 TK Yenibahar
1/2 TK Kekik
1/2 rendelenmis hindistan cevizi (Muskatnuss)
1/2 TK Tarcin
3 YK Zeytinyagi
3 YK Sojasosu
1 Limon
1 YK Bal
Soganlari, Zencefili ve kuru domatesi dograyin. Bütün malzemeleri bir dondurucu torbasina koyun. Yikanmis temizlenmis tavuk butlarinida torbaya yerlestirip iyice karistirip torbanin agzini baglayin. Torbayi bir cukur tabaga yerlestirip en az 2 saat marine olmasi icin dolaba koyun. Tavuk butlarini, marine olduktan sonra kömürlü veya elektrikli bir mangalda kizartin.

Kaynak: Tim Mälzer

Karpuz Salatasi

Karpuz Salatsi

3-4 dilim Karpuz
2-3 yesil sogan
Maydanoz, Nane, Feslehen
1/2 – 1 Limonun suyu
Tuz, Karabiber
50-100g beyaz peynir
Zeytinyagi
1 adet kirmizi aci biber

Bütün malzemeleri ufak ufak, karpuzu normal dilimler halinde dograyin. Hazirladiginiz diger bütün malzemeleri karpuz dilimlerine ilave edip üstüne Zeytinyagi ve Limonsuyunu gezdirip karistirin.

Tarifi Tim Mälzer’in programinda gördüm. Onun tarifinde Rezene vardi ben kendime göre Rezene yerine Yesil sogan ve aci biber koydum. Mangal yemeklerinin yaninda veya piknik icin cok uygun bir salata.

Older posts Newer posts

© 2021 Soframiz.de

Theme customized with <3Up ↑

Pin It on Pinterest